ARROZ DEL SEÑORITO

Sofrito:

• 1 tomate natural
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla mediana
• 1 sepia mediana a dados
• 1 c/c puré de pimiento
• 1/2 vaso de vino blanco seco
• AOVE (aceite oliva virgen extra)
• Poner todos los ingredientes hasta que quede seco.

Arroz:

• 60 gr. p/p arroz bomba
• Sofrito de sepia
• Gambas peladas y limpias de tripa.
• Cocinar según indicación del fabricante del arroz y acabarlo en el horno 3 minutos a 200°c modo gratinador.

Alioli:

• 1 diente de ajo
• 1 huevo fresco a temperatura ambiente
• Sal
• Unas gotas de limón
• 10 hojas de perejil
• 1 c/c de alcaparras
• 150c/c Aove
• Sin mover el batidor tenerlo 1 minuto a maxima potencia, después ir levantando hasta llegar al espesor deseado.

IR AL VIDEO Y LOS DETALLES DE LA RECETA EN EL PERFIL DE INSTAGRAM DEL CHEF RAFA @rafuel55