LAS RECETAS DE RAFA

MACARRONES CON PANCETA DE RUBIA GALLEGA

AMBIENTECOCINA RAFUEL55

INGREDIENTES:

  • 150 gr. Panceta de Rubia Gallega
  • 200 gr. Pasta (Plumas 28)
  • Tomate frito
  • 40 gr. cebolla caramelizada
  • 1/2 vaso vino blanco
  • Albahaca
  • Sal y pimienta
  • AOVE
  • Parmesano Reggiano
  • Emmental

PREPARACIÓN:

Cortar la Carne en trocitos pequeños. En una sartén a fuego medio la salteamos 3 minutos añadimos cebolla caramelizada, el sofrito de tomate, el vino, 1/2 vaso de caldo y 3 o 4 hojas de albahaca fresca. Cocinamos unos 10 minutos.
Ponemos la pasta en agua hirviendo con sal y la cocemos la mitad del tiempo que dice el fabricante para acabar la cocción en la sartén (Necesitaremos añadir agua de cocción ).
En una fuente apta para el horno ponemos la mitad de la pasta, crujimos de emmental y añadimos el resto de pasta y el Parmesano Reggiano DOP.

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