LAS RECETAS DE RAFA

PASTA CON PANCETA Y ESPÁRRAGOS

@RAFUEL55 RAFA ANTONIN

INGREDIENTES:

  • 150 gr. pasta
  • 60 gr. guanciale o panceta ibérica
  • 80 gr. Parmesano Reggiano DOP
  • 12 espárragos
  • 1/4 de cebolla
  • 3 yemas de huevo
  • sal y pimienta

PREPARACIÓN:

  • Escaldar los espárragos 1 minuto y enfriar.
  • Hervir la pasta con agua y sal un minuto menos que lo que indique el fabricante.
  • En un bol ponemos el queso y las yemas mezclamos bien hasta que quede una crema.
    @parmigianoreggiano_es
  • Dorar el guanciale y reservar. El la misma sartén añadimos la cebolla y espárragos cocinamos 4 minutos a fuego lento y añadimos la pasta con un poco de agua de cocción.
  • Finalmente mezclamos con la crema removiendo sin parar (se cocinaría él huevo)hasta servir.

 

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